“调酒”课情境教学法分析
“调酒”课情境教学法分析 情境教学法在“调酒”课中的应用分析学生进行调酒课程的学习，最主要的 原因就是为了将来进入调酒业奠定技术基础。因此学生在进行调酒技巧学习的时 候，要从最基本的理论知识学起，然后在老师的帮助和指导下，逐步进行实际操 作演练，最终实现从经验较少的初学者逐渐变成一名经验技术丰富的老手。教师 通过情景教学对学生进行教学，加强与学生的互动，帮助学生更好地掌握调酒技 巧，提高学生的综合素质能力。以下内容就情景教学法在调酒课程中的应用进行 了相关讨论。一、情景教学的积极影响 目前在相关调酒课程中，由于有些学校对调酒课程的关注度不够，所以导 致有许多教师的专业素养不足，教学技巧掌握不够，并且无法进行教学创新，另 外在教育的大环境下，教学改革也存在着困难，再加上授课理念比较落后、讲课 的模式缺乏创新性、目的性不够明确，导致教学模式死板单调[1]，无法根据同 学们的具体实际情况进行教学，从而影响课堂氛围，降低学生们的积极性。而情 景教学法可以通过创建情景，提高学生的学习兴趣，具有一定的积极意义。（一） 提升学习积极性。利用情景教学，可以调动学生们的积极性，有利于他们思考能 力和学习成绩的提高。在学生的不断增加的参与度下，教师进行调酒课程的理论 知识时也不会感到太过枯燥，一些抽象、难以用文字和语言表达出来的知识点应 用情景教学的途径，让学生们在情景中更加直观地感受，利用情景教学能够摆脱 之前传统枯燥的教学，使调酒理论知识变得更加生动形象，从而推动学生们对调 酒技术的掌握。（二）创建良好的教学环境。吸引学生注意力的重要教学方式之 一就是情景教学，其能够避免传统教学模式所存在的弊端，创造出一个轻松愉快 的教学环境。在传统教学中，以教师为主导，学生处于弱势地位，教师通常规定 着学生的思考方向，无法使学生提高自身的主动思考能力，降低学生学习兴趣。
在情景教学中，是以学生为主，教师鼓励学生在情景中自行思考问题，发散学生 的思维能力，并且教师要使学生了解他们才是课堂教学的主体，鼓励他们发言思 考，做自己的主人。另外，教师也要确保自身在课堂中的引导作用，对于学生无 法理解或者难以理解的问题中，要及时进行帮助和指导。应用情景教学，能够发 挥教师和学生各自的作用，有利于教学质量的提高。并且在理论的教学中，教师 要重点讲授酒吧管理理论、酒单设计、鸡尾酒创新、酒吧营销方案等课程，帮助 学生在未来走上职位的时候具有更加丰富的基础知识，提高了学生的专业素养。
（三）提升学生实际操作能力。在确保学校调酒课程的基础设施完善的基础上，教师在进行理论教学的基础上进行实际操作教学，从而提高学生对调酒相关知识 的应用能力，也为以后学生工作提供更多机会以及更高的素养。其也能够大大提 高学生的学习积极性和自主学习能力，不仅丰富了课堂教学方式，而且向学生提 供了一个生动有趣的课堂氛围。
二、情景教学的具体应用措施 在调酒课堂教学中，情景教学可以说是极大的提高了学生们理解问题的能 力，具有较强的优势，那么教师要如何进行科学有效的应用呢？以下为具体措 施：（一）创建生活情景。调酒教学课堂的设立就是为了向学生提供一个未来职 业选择的路径，因此教师要通过情景教学，结合现实相关情境，学生可以通过情 景，加深对知识的记忆和理解，通过真实的，发生在自己身边的情景，使得原本 理解较为困难的知识简化。教师要教导学生，知识来源于生活，在设计问题当中， 尽量也选择离学生们生活较近的问题。另外，情景教学法还可以培养学生之间团 队精神[2]，这种团队精神的构建，为学生今后工作中提高职业素养，加强同事 合作，有着重要意义（二）创建多媒体环境模式。现如今，随着经济的不断发展， 科学技术也在不断提高，如今的社会已然成为一个信息化社会，在教育界，计算 机网络技术也得到了广泛推广，多媒体教学技术作为其最重要的一个部分已经在 各个学校广泛普及。多媒体技术教学的特点影响着课堂中自发、讨论、自主、民 主等教学方式的出现，能够营造出一个轻松愉悦的学习氛围，多媒体教学对图像、 声音、视频和动画的熟练应用，能够使学生在轻松的课堂氛围下进行学习，在这 种状态下，遇到的问题也能够轻松解决，有利于课堂学生之间合作交流。一些难 以应用语言进行表达的问题，可以通过多媒体技术向学生们展示，在情景教学中， 教师要充分利用多媒体技术，不仅提高了教学质量，更新了教学方式，对提高学 生学习数学的兴趣也有着重要作用。（三）将课堂教学与课外教学结合起来。情 景教学不仅要求教师向学生提供相关的课堂内部教学，更加重要的是要结合课外 资源，更富学生学习的途径。教师可以带领学生对相关酒吧和酒店进行参观，只 有亲自感受到了那种氛围，才能够更加使学生的印象深刻，有利于学生对相关技 巧的掌握，从而提高自身的职业素养。
综上所述，情境教学法在调酒课中的应用效果良好，教师按照学生的实际 情况，合情合理的运用情景教学。情景教学现如今已经取得了较大的成就和效果， 其能够根据学生的需求，满足学生对课堂教学的要求，并且为学生未来进入社会 工作的时候提供较高的职业素养，对于教师来说，其更新了教学方式，提高了教 学效率从而获得了学生和教师的广泛支持，值得进一步推广应用。