高职院校酒店管理人才培养探讨
高职院校酒店管理人才培养探讨 ［摘要］高职院校酒店管理专业的人才培养模式一直都受到重视，并不断进行 着研究和探讨。根据三亚理工职业学院“旺工淡学”人才培养模式进行分析，从对 “旺工淡学”的价值判断和结合海南省度假旅游的现实意义出发，结合实际情况探 讨了创新人才培养模式对满足社会发展需求，培养更多高素质大酒店管理专业人 才的必要性。［关键词］高职院校；
酒店管理；
旺工淡学 高职院校酒店管理专业人才培养模式一直是高职院校积极探索的方向，在 现代酒店业高速发展的今天，高职院校酒店管理专业也在不断调整人才培养模式， 以更好、更快地适应酒店业的发展，为酒店业培养更为合适的人才，为酒店管理 专业的学生提供更为广阔的就业空间。三亚理工职业学院酒店管理专业多年来一 直进行人才培养模式的探索，以真正培养酒店管理专业优秀人才，服务于地方经 济。
在探索顶岗实习、校企合作实施工学交替的人才培养模式，以学生为本， 就业导向的教育思想指导下，将培养学生合格的酒店岗位职业能力作为基本目标， 根据酒店岗位职业自身的特点，有目的、有计划地组织学生在学校和酒店两个不 同的学习场合对酒店管理专业核心课程进行学习和实践，学生在学习一段时间后， 进入酒店工作一段时间，之后再返回学校继续学习，这样反复交替，旨在促使学 生完成理论与实践的学习。使学生能够在酒店工作现场学习酒店岗位职业技能， 对学生酒店职业能力的提升往前迈了一大步。因此在与酒店合作的过程中，又进 一步考虑如何更好地提高学校的社会知名度与办学水平，增强学生的初次就业竞 争力，为酒店创造更高的经济效益。
在人才培养模式的实施过程中，酒店管理专业再次对海南省酒店业进行调 研。三亚理工职业学院地处海南省三亚市，海南是我国唯一的热带岛屿省份。2009 年12月31日，国务院颁布《关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》，计 划在未来10年，将海南打造成我国旅游业改革创新的试验区、世界一流的海岛休 闲度假旅游目的地。这标志着国家对海南的“国际旅游岛”战略定位的身份进行了 确认。度假酒店是海南最具特色的类型，海南度假酒店的出现丰富了中国旅游酒 店产品的类型，并引导和形成了中国休闲度假的旅游方式。作为全国唯一没有冬 天的热带海岛和健康岛，海南的滨海旅游和休闲度假市场潜力巨大，随着休闲旅 游在中国的迅速崛起，这一得天独厚的优势成为海南酒店业持续发展的重要原因之一。
三亚理工职业学院酒店管理专业通过对海南省三亚市酒店业对人才需求 的调查和分析中发现，海南各星级酒店正是在这样的淡旺季接待量反差比较大的 背景下在旅游度假旺季时间对酒店管理专业人才需求量达到最大。酒店的接待业 务量会随着休闲度假的客源情况而发生变化。根据调研结果，酒店管理专业将人 才培养模式进一步调整为“旺工淡学”的人才培养模式，就是顺应了海南省休闲度 假酒店市场对人才的需求。酒店管理专业根据合作酒店的客源接待业务量情况， 将学生的三年学习过程采取了“1+0.5+0.5+1”（学习+实训+学习+顶岗实习）的“旺 工淡学”人才培养模式，第一个0.5是第三学期学徒实习，也就是三亚酒店业每年 十月份至春年之后长达四个月的度假旅游旺季时间，学生到酒店跟师傅学习工作 过程的知识和实践经验，同时解决酒店在此阶段用工旺季的问题；
最后的1是第 五、第六学期学生在酒店的顶岗实习，即每年十月份至第二年的五月底，此阶段 也是学生实习的准员工制，不但解决了酒店在此阶段用工旺季的问题，同时根据 第三学期学生实习的表现情况选出优秀学生进行管理培训生的培养。而在学校学 习的第一学年学生学习素质教育课程和酒店管理专业基础课程及专业核心课程， 此时的课程由学校课程和企业课程组成，专业核心课程由酒店来校进行专项技能 授课；
第四学期学生返回学校学习专业拓展课程，全面完善学生专业体系课程。
三亚理工职业学院酒店管理专业通过人才培养模式的不断改革，推动了课程的建 设及教学团队的提升，同时强化了学生的职业技能，学生的专业实践技能、创新 能力、综合能力都得到有效提高，在经过一届学生通过“旺工淡学”的人才培养模 式的培养，酒店反馈学生职业素养好、上手快、进步快、理解沟通能力强，绝大 多数学生都在五星级酒店工作，其中有三分之一的学生还在实习期间就得到了职 位的提升，赢得了社会和酒店较大程度的认可。
由此，高职院校酒店管理专业的人才培养方案以服务地方经济，根据所在 区域酒店行业发展对人才的需求，明确人才培养目标，深化校企合作机制是酒店 管理专业发展的最终目标。
作者:周文哲 单位:三亚理工职业学院