摘要:近年来，我国对微生物饲料的研究取得了长足进步。本文主要介绍了微生物饲料的菌种、作用。机理、生产工艺等内容，并阐述了微生物饲料在我国发展的优势、意义及发展趋势。
关键词:微生物 饲料 发展趋势
微生物饲料大体上可归纳为两大类：一类主要是利用微生物发酵作用政变饲料原料的理化性状，或增加适口性、提高消化吸收率及营养价值，或解毒、脱毒，或积累有用的代谢产物。这一类微生物饲料包括乳酸发酵饲料（青贮饲料）、粗饲料发酵、担子菌发酵、畜禽粪及屠宰残渣发酵、饼粕类发酵脱毒饲料及微生物发酵生产的废弃物、矿物、纤维素及糖类资源培养的微生物菌体蛋白，具体有：饲料酵母、石油蛋白。固态法菌体蛋白饲料、食用菌菌丝体、白地霉，以及微型藻、光合细菌饲料等。微生物发酵饲料和菌体蛋白饲料这两类不可截然分开，发酵饲料中也包含着营养丰富的菌体蛋白，而菌体蛋白的粗制品尤其是固态法生产的菌体蛋白饲料，也包含有菌体之外的其他成分。
1 我国微生物饲料的研究进展
国外20世纪60年代初就开始研究开发微生物饲料。目前，美、日、欧洲、中南美洲、东南亚等地均在使用，并有推广普及的发展趋势。近年来，我国微生物饲料的发展也十分迅猛。
1．1 我国微生物饲料应用的菌种
我国于1994年批准使用的益生菌有6种：芽孢杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌、酵母菌、黑曲霉和米曲霉。我国目前实际应用的菌株远远不止这几种，但最常用的仍为芽孢杆菌属、乳酸杆菌属、酵母菌属和粪链球菌属等。乳酸杆菌具有产酸、耐酸、不耐热、产生抑菌素（Bacteriocin）、为动物肠道内正常菌群等特点；粪链球菌为正常存在的微生物；而芽孢杆菌属和酵母菌属仅零星存在于肠道中。芽抱杆菌具有较高的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，可明显提高动物生产速度和饲料利用率，在饲料加工过程及酸性环境中有较高的稳定性，在肠道环境不增殖，我国已应用于生产的需氧芽孢杆菌主要有蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和巨大芽孢杆菌。酵母类可为动物提供蛋白质，帮助消化，刺激有益菌的生长，抑制病原微生物繁殖，提高机体免疫力和抗病力，对防治畜禽消化道系统疾病起有益作用，主要应用的有啤酒酵母和石油酵母。其它还有光合细菌、拟杆菌、木霉等。
1．2 微生物饲料选用菌种的原则
1．2．l 菌种必须是安全的。必须用本动物或实验动物做急性、亚急性毒性实验、致畸致残等试验只有安全性好的菌株才能作为生产菌种。
1．2.2 菌种必须能在畜禽肠道内存活，能适应肠道的环境条件并能进行新陈代谢活动，最好是来自动物体内的正常菌群。
1．2.3 必须是活菌（但现在也有用死菌的），在生产使用及储存过程中，易于生产和保持其活动状态。
1．2．4 菌数必需有一定量。由于肠道环境的复杂性，微生物饲料中所用的菌才能保证其存活和发挥作用。
1．3 微生物饲料的作用
我国微生物饲料工业从起步至今，已取得了良好的经济效益和社会效益，其适用对象不断扩大，已广泛应用于畜、禽和水产饲料中。畜禽有鸡、猪。牛等，水产有对虾、扇贝、鲍鱼、鳗鲡、绵鲤、灰斑鱼等。其作用主要表现在如下几个方面：提高生产速度和增重、改善饲料效率、防治疾病、减少死亡率、消除粪便臭味等。
1．4 微生物饲料的作用机理
微生物饲料的作用机理，目前尚未完全明白，但一般认为是综合作用的结果，现分述如下：
1．4．1 竞争性抑制。包括营养和定殖位点（阻止有害微生物在肠粘膜附着与繁殖）的竞争。健康畜禽肠道内生长着各种各样的微生物群落，各种微生物群落之间相互依存、相互制约，构成畜禽肠道内微生态平衡状态，建立一个正常且平衡良好的肠道微生物区系对抵御病原性微生物感染具有十分重要的作用。由于微生物之间存在着相互作用，某一生态系统中现存的微生物会阻止新的有机体在这一部位的入侵，如嗜酸乳杆菌对猪肠道上皮的亲附能力非常强，从而减少大肠杆菌与肠道上皮结合的机会。因此对那些菌群形成迟缓或有障碍的幼小动物服用微生物制剂有着十分重要的意义。现代孵化方法养殖的小鸡因没有接触过成年的鸡，不能象农庄圈养的鸡那样迅速地建立起肠道菌群，给小鸡接种适当的肠道微生物，帮它们建立起自己的肠道菌群，就能提高其对沙门氏菌的抗性，而对于成年动物，由于许多微生物只能在肠道内存活相当一段时间，因此必须连续服用活菌制剂才能保持某一微生物在肠道内的定殖。在某些情况下，如应激。疾病，以及长期使用广谱抗菌药等，都可造成肠道内微生态平衡的破坏。而饲喂微生物饲料，有益的微生物到达消化道后，在消化道内迅速繁殖，在数量上便占绝对优势，加上它们生长代谢造成厌氧环境，就大大抑制了那些需氧性致病菌原生长繁殖。
1．4．2 通过产生有机酸如乳酸和乙酸使消化道内pH值降低，抑制其它病原性做生物生长，从而保持或恢复肠道内微生物群落的平衡，达到防病促生长的目的。